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Bacalhau

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Bacalhau

Mensagem  Ana Maria em Ter Maio 31, 2011 9:31 am

Bacalhau é o nome comum para os peixes geralmente do género Gadus, pertencente à família Gadidae. A origem do vocábulo designativo ainda é pouco clara.
Dentre as várias espécies de peixes comercializados como bacalhau destacam-se duas: a Gadus morhua, ou bacalhau verdadeiro, que habita as águas frias do Oceano Atlântico, nas regiões do Canadá e do Mar da Noruega e a Gadus macrocephalus que habita o Oceano Pacífico na região do Alaska.
Outros peixes salgados e secos também são comercializados com o nome genérico de bacalhau como o Gadus virens ou o Molva molva e Brosmius brosme.

Já em Moçambique e na Guiné-Bissau, chama-se bacalhau ao Rachycentron canadum, uma espécie de peixe da ordem Perciformes.
Atualmente, a espécie Gadus morhua encontra-se na lista das espécies vulneráveis de extinção, incluído em 2000, pelo (World Wide Fund for Nature), na lista de espécies ameaçadas.
Um relatório publicado pela entidade informou que a captura de bacalhau havia diminuído em 70 por cento nos últimos 30 anos, devido a dificuldade de encontrá-lo nos oceanos, alertando que se essa tendência continuasse, os estoques mundiais de bacalhau poderiam desaparecer dentro de 15 anos.
O bacalhau foi introduzido na alimentação inicialmente pelos portugueses, que já o pescavam desde o século XIV, época das grandes navegações.
Em Portugal são conhecidos os apreciados pratos de "Bacalhau à Gomes de Sá ou Bacalhau à Brás.



Bacalhau

Ana Maria

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