RECEITA DE BOLO-REI

Convidad Qui Dez 09, 2010 8:57 pm

BOLO REI

Componentes:
Fermento

Farinha…………………………………………………………….0,250Kg
Levedura………………………………………………………….0,050Kg
Leite………………………………………………………………........q.b.

Massa

Farinha…………………………………………………………….......1 Kg
Fermento 5%..............................................0,050Kg
Açúcar5%……………………………………………………….…0,050Kg
Margarina (massa) 5%………………………………………0,050Kg
Sal……………………………………………………………………..0,020kg
Ovos…………………………………………………………………...........8
Bebidas alcoólicas:
Anis, v. porto, brande e cerveja=0,3l
Leite…………………………………………………………………........q.b.
(a)Fruta escorrida….………………………………………….0,600Kg
Frutas secas:
Corintos, sultanas, pinhão, amêndoa em palitos,
nozes e castanha de caju moída = ………………….0,250Kg

(a)Fruta escorrida: abóbora e pêra cortada em tiras finas e golpeie o figo, casca de laranja e de tangerina e as sobras pique muito bem e misture ás frutas secas.

Preparar os componentes

Pese a primeira e a segunda farinha, o fermento, o sal, a margarina, o açúcar, as frutas secas e as frutas escorridas.

Conte os ovos.

Meça as bebidas e misture-as.

Amasse o fermento, aqueça o leite a 35º+- e deite um pouco sobre a levedura desfazendo-a com os dedos, junte com a farinha e deite mais leite se for preciso, depois de amassado coloque-a num alguidar no meio da segunda farinha e aguarde pelo menos uma hora.

Misture muito bem dentro de um tacho o açúcar, a margarina e o sal e junte-lhe os ovos e leve tudo ao lume, mexendo continuamente até atingir + ou – os 35º.

Veja se o fermento está lêvedo, se afirmativo, despeje sobre ele os componentes aquecidos e com as pontas dos dedos vá misturando tudo, amasse com as mãos muito bem e vá juntando as bebidas, se necessário adicione mais leite, continue a trabalhar muito bem o conjunto, até a massa ficar enxuta, elástica e bem macia.

Agora estenda a massa e deite sobre ela toda a fruta picada e seca, envolva tudo o mais possível, coloque-a num alguidar, empoe e deixe levedar durante vinte minutos.
Prepare os tabuleiros necessários.

TENDER O BOLO- REI

Despeje a massa (se estiver lêveda), sobre a mesa empoada previamente com farinha e divida a massa em partes consoante o pretendido, sirva-se de uma balança se necessário, coloque em cada um a fava e o brinde se pretender.

Enrole os pedaços de massa e aguarde cinco minutos, introduza a ponta dos dedos no centro da massa perfurando-a totalmente, aperte-a com as mãos, rodando-a até obter uma argola com superfície lisa.

Coloque-as em tabuleiro untado e devidamente separadas entre si.

Pinte a superfície toda do bolo, com pintura de ovo, utilizando uma trincha.

Decore os bolos com as tiras de abóbora, pêra, figo, cascas de laranja e tangerina, coloque também pedaços de nozes e pinhão ou amêndoa em palito, tudo a seu gosto, espere uma hora+ ou – depois coloque-os no forno previamente aquecido a 220º, deixe cozer durante meia hora, dependendo do tipo de forno.

Quando os tirar do forno, pinte-os com geleia de frutas e despegue os bolos do tabuleiro quando estiverem frios.

É T U D O
B O M
N A T A L

Seg	Ter	Qua	Qui	Sex	Sáb	Dom
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